Мясо по-провансальски.
Это старинное провансальское блюдо сегодня, к сожалению, мало известно. Восхитительное, весеннее, оно соединяет в себе множество ароматов и, непременно, придется вам по вкусу!
Для приготовления вам понадобится:
Говядина (телятина) без кости 1кг
Красное вино - 500 мл
Луковица 2 шт.
Апельсин 2 шт.
Чеснок 6 зубчиков
Морковь 2 шт.
Смесь трав - розмарин, чабрец, тимьян и лавровый лист
Маслины без косточки 10 шт.
Соль
Оливковое масло
1. Доводим до кипения полтора литра французского красного вина.
2. О вине на время забываем и приступаем к мясу – его моем и нарезаем довольно крупными кусками, затем режем лук, морковь и чеснок.
3. Мясо обжариваем в большом количестве оливкового масла, добавляем овощи, маслины и травы. Обжариваем все вместе минут 5 – 7. Затем добавляем вино, дольки апельсина (они придадут этому сытному блюду легкую фруктовую нотку) и оставляем на плите тушиться на 1 – 3 часа (в зависимости от мяса).
4. Когда все готово, вынуть мясо и оставшийся после него соус загустить на сковороде с небольшим количеством кукурузной муки.
Это блюдо идеально в сочетании с красным или розовым французским вином.
Приятного аппетита!