Жаркое из баранины. Евромакс: Кухни Европы.

Жаркое из баранины с клецками – традиционное блюдо австрийского Тироля.

Как приготовить:

Для жаркого:

1 кг баранины (желательно лопаточной части)

1 морковь

1 луковица

4 зубчика чеснока

1 ст красного сухого вина

Масло растительное

Соль, перец, кореандр

Для клецек:

1 луковица

2 цуккини

2 яйца

3 куска белого хлеба

0,5 солока

Соль, перец

1. Мясо приправить солью, перцем, и обжарить в масле на сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Добавить пару веточек сухого кориандра – для аромата, и немного сухого красного вина. Потушить все вместе 10 – 15 минут.

2. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и поставить в нее мясо на 45 минут.

3. Теперь клецки: на сковороде обжарить лук, чеснок и кубики цуккини. Посолить, поперчить, добавить яйца, немного молока и, перемешивая, потушить все на сковороде (не более 5 минут). Затем замешать в миске с нарезанным белым хлебом, чтобы получилась густая масса. Дать ей остыть и выложить порциями на смазанную сливочным маслом фольгу. Затем завернуть и положить в кипяток на 20 – 25 минут.

3. Когда подошло время, достать из духовки мясо и добавить к нему нарезанные помидоры-черри, лук и морковь. И - опять в духовку. Без крышки и не более, чем на