Традиционное блюдо из Германии Sauerbraten Sauerbraten (Зауэрбратен) – это жаркое из маринованной говядины. Мясо маринуется 2-3 дня в маринаде из уксуса, приправ и вина, подают его с овощным гарниром. Ингредиенты (4 порции): 1,2 кг говяжьего мяса 2 луковицы 5-6 зубчиков чеснока 500 мл красного вина 250 мл винного уксуса (125 мл достаточно) 3 ст. ложки растительного масла 400 мл говяжьего бульона 3 ст. ложки загустителя для соусов (можно заменить мукой или крахмалом) соль, перец (горошком), лавровый лист Приготовление: Для маринада смешать в кастрюльке лук, чеснок, вино, уксус, бульон, розмарин и пару горошин перца. Смесь вскипятить и дать потом остыть. Мясо положить в целофановый мешочек (который можно закрыть) или в посуду, где мясо полностью закроется маринадом (поверхность закрыть крышкой или плёнкой), залить маринадом и дать мариноваться в холодильнике 2-3 дня. Потом отцедить маринад (не выливать!) в сито (содержимое не выкидывать!). Мясо хорошо обсушить, намазать солью и обжарить в горячем масле с обеих сторон. Затем подлить немного маринада и потушить с мясом примерно 5 минут. Этим можно и ограничиться, если кусок мяса не большой. Если же все-таки большой, далее надо переложить его в жаровню, добавить 400 мл маринада, закрыть крышкой и готовить в духовке при 180°С примерно 1 час 45 минут. После тушения вытащить мясо и нарезать ломтиками. Для приготовления соуса: смешать чеснок, вино, немного уксуса и немного бульона, добавить загуститель до нужной консистенции, посолить, поперчить. При подаче посыпать мелко нарезанным тимьяном и розмарином. Гарниром к этому блюду служит красная капуста, отварной картофель или лапша. Зауэрбратен обычно подается к пиву или красному вину.

Фокачча – традиционный блюдо итальянской кухни. Часто ее выпекают, присыпая сверху пряными травами (розмарином, тимьяном, шалфеем). Очень популярна фокачча с базиликовым песто. Как приготовить: Для теста: Дрожжи сухие - 1 ч. л. Соль - щепотка 110 мл теплой воды Мука - 200 г Сахар - 1 ч.л. Для начинки: 200 г сливочного сыра "Филадельфия" 150 г сыра с голубой плесенью масло оливковое соль 1. Муку просеять, добавить соль и сахар. Дрожжи растворить в теплой воде, постепенно, при помешивании, добавить муку. Вымесить тесто. 2. Глубокую миску смазать оливковым маслом, положить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте. Через 45 мин. тесто обмять, вновь накрыть пленкой и оставить еще на 30 мин. 3. Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатать в круглую тонкую лепешку, аккуратно обрезать края. Положить лепешки одну на другую, еще раз раскатать. 4. Разогреть духовку до 220

Жаркое из баранины с клецками – традиционное блюдо австрийского Тироля. Как приготовить: Для жаркого: 1 кг баранины (желательно лопаточной части) 1 морковь 1 луковица 4 зубчика чеснока 1 ст красного сухого вина Масло растительное Соль, перец, кореандр Для клецек: 1 луковица 2 цуккини 2 яйца 3 куска белого хлеба 0,5 солока Соль, перец 1. Мясо приправить солью, перцем, и обжарить в масле на сковороде до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Добавить пару веточек сухого кориандра – для аромата, и немного сухого красного вина. Потушить все вместе 10 – 15 минут. 2. Разогреть духовку до температуры 200 градусов и поставить в нее мясо на 45 минут. 3. Теперь клецки: на сковороде обжарить лук, чеснок и кубики цуккини. Посолить, поперчить, добавить яйца, немного молока и, перемешивая, потушить все на сковороде (не более 5 минут). Затем замешать в миске с нарезанным белым хлебом, чтобы получилась густая масса. Дать ей остыть и выложить порциями на смазанную сливочным маслом фольгу. Затем завернуть и положить в кипяток на 20 – 25 минут. 3. Когда подошло время, достать из духовки мясо и добавить к нему нарезанные помидоры-черри, лук и морковь. И - опять в духовку. Без крышки и не более, чем на

Капунс – своего рода голубцы, традиционная горячая закуска швейцарского кантона Граубюнден. Первоначально крестьянское блюдо, интересное е только своими вкусовыми качествами и оригинальным оформлением, но и разнообразием существующих вариантов приготовления. Ведь в каждой деревушке и в каждой семье – свой рецепт, хранимый в строжайшем секрете от всех остальных. Один из них мы предлагаем Вашему вниманию! Вам понадобится: На 5 порций: - 400 г муки - 3 яйца - соль и перец - 500 г вяленого мяса - 10 г нарезанной петрушки - 10 г нарезанного зеленого лука - 20 г мяты - листья шпината, мангольда или свеклы - 1 литр молока - 100 г тертого сыра - Растительное масло для жарки - 100 г ломтиков сала Всыпать муку в миску, добавить яйца, молоко и специи. Вымесить тесто и оставить его на некоторое время в теплом месте. Порезать мелкими кусочками мясо и добавить его в тесто вместе с зеленью – петрушкой и зеленым луком. Помыть листья шпината, мангольда или свеклы, бланшировать их в подсоленном кипятке, и затем промыть в ледяной воде. Затем выровнять листья, порезать их на прямоугольники (так потом легче заворачивать), выложить на каждый лист по столовой ложке теста и крепко свернуть его, чтобы получился «мешочек». Довести молоко до кипения и отваривать капунсы в течение 10 минут. Осторожно выложить «мешочки» на блюдо, сверху посыпать тертым сыром и ломтиками вяленого мяса.

«Косидо по-мадридски» - это типичное блюдо традиционной испанской кухни. Местом его происхождения считается Мадрид, изначально это было крестьянское блюдо, однако со временем оно стало очень популярно среди всех испанцев. Сегодня это блюдо можно встретить как в меню ресторанов, так и на столе за домашним ужином. Для его приготовления нужны следующие продукты: 1. 200гр. нута, 500 гр. говядины ( обычно берут тонкую часть голени ), 1 – 2 куриных голени небольшой кусочек сала (лучше с прослойками мяса ), 150гр. сыровяленой колбасы ( в Испании используют «сhorizo» – колбаса с большим количеством паприки ), 4 – 5 небольших картофелин, 750 г капусты 2 зубчика чеснока 40 гр. (в расчете на 1 человека ) вермишели (для супа). Как готовить: 1. Предварительно замочиваем нут в холодной воде на 12 часов. 2. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами холодной воды, добавляем все мясные ингредиенты. В момент закипания воды добавляем нут. Варим все два с половиной – три часа на медленном огне, снимая сверху пенку. По необходимости можно добавлять горячую воду. 3. Где – то за 30 минут до окончания добавляем колбасу, а через 15 минут – картошку. 4. Пробуем нут. Если он мягкий, то косидо готово. 5. Отдельно на сковороде тушим мелко порезанную капусту, приправляем ее оливковым маслом, мелко порезанным чесноком и красным перцем. 5. Перед обедом в маленькую кастрюльку отбираем бульона, ставим на огонь и после того, как он закипит, засыпаем вермишель. Если вермишель тоненькая, то варим 2 минуты. К столу сначала подавать бульон, а затем само блюдо вместе с капустой. Приятного аппетита!

Овощи с льняным маслом и рулетиками с козьим сыром Легкое, полезное блюдо, которое готовят в горной провинции Австрии Мюльфиртель. Для приготовления нужны следующие продукты: Морковь – 4 шт. Картофель – 5 шт. Свекла – 2 шт. 2 яйца (понадобятся только желтки) Шпинат 500 гр. Льняное масло Рапсовое масло Несколько пластин готового слоеного теста Козий сыр 1. Овощи варим до готовности. 2. Козий сыр помещаем в кондитерский мешок. Смазываем яичным желтком несколько пластин слоеного теста и выдавливаем на них сыр. Сворачиваем несколько рулетиков. 3. Когда овощи готовы, быстро обжариваем их на хорошо разогретой сковороде, добавив немного сока лимона и льняного масла. 4. Рулетики с сыром обжариваем в рапсовом масле. 5. В блендере готовим шпинатное пюре – солим по вкусу. 6. На подушку из шпинатного пюре выкладываем готовые овощи и рулетики. Приятного аппетита!

Гости ведущей Анастасии Трегубовой приготовят традиционные эстонские блюда - мульгикапсад и салат рассолье.

Ингушская кухня – простая и рациональная, как любая горская. С ее секретами ведущую программы Анастасию Трегубову и наблюдателя-эксперта - олимпийского чемпиона по боксу Рахима Чахкиева знакомит гостья Лидия Мизиева. Для них Лидия испечет кукурузную лепешку сыскл – древнее блюдо ингушей-горцев, а к нему приготовит соус кодар.

Издавна белорусы поддерживали тесные хозяйственно-экономические связи с русским, поляками, украинцами, латышами и литовцами. Поэтому вполне закономерно, что белорусская кухня оказала влияние на кухни соседних народов. В свое время кухня этих народов в значительной мере воздействовали не белорусскую. Об этом свидетельствуют общие название блюд и кухонной утвари. У нас есть уникальная возможность познакомиться с кухней белорусских поляков и выяснить, на какую она больше похожа: белорусскую или польскую? Гостья Екатерина приготовит кролика в сметане.

«Кролик в вине» - это визитная карточка мальтийской кухни. Существуют сотни способов его приготовления, у каждой хозяйки - свой. Кулинары частенько спорят, кто первый придумал рецепт этого блюда – французы или мальтийцы. Вполне возможно, что эти рецепты появились в одно время, независимо друг от друга. Но на Мальте считают, что это исконно их специалитет! Для приготовления этого блюда Вам понадобится: 1 кролик, готовый к кулинарной обработке (1,5кг) 4 зубчика чеснока 4 веточки розмарина 6 ст. ложек оливкового масла молотый черный перец 200г репчатого лука 1 стебель лука порея 250 мл красного вина или портвейна лавровый лист, соль Как готовить: Кролика вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски. Чеснок очистить, нарубить. Розмарин вымыть, 2 веточки нарубить. 4 ст. ложки оливкового масла смешать с чесноком, перцем, рубленым розмарином. В маринаде обвалять мясо кролика и оставить на 4 часа. Нарезать репчатый лук и лук порей. 1. Разогреть в сотейнике 2 ложки масла и обжарить мясо. 2. Добавить лук, чеснок и лавровый лист. 3. Посолить, поперчить и залить вином. Готовить методом фламбирования (то есть, поджигать блюдо), в домашних условиях не рекомендуется, но попробовать можно – если не страшно. В принципе, если потом не менее 40 минут все тушить, спирт испарится. 4. На гарнир можно подать картофель иди печеные овощи. Приятного аппетита!

Ватерзой - это классическое бельгийское блюдо из курицы, тушеной в бульоне с овощами. Иногда также используется название Gentse Waterzooi, которое указывает на происхождение блюда – суп родился в городе Гент. Этот суп занимает пятое место в ТОП-10 самых вкусных супов мира. Как готовить На 6 порций Вам понадобится: для бульона: 1 цыпленок 1 луковица 400 гр шампиньонов 1 ч.л. душистого перца 2 лавровых листа несколько веточек тимьяна оливковое масло 3 морковки 2 стебля лука-порея 4 черешка сельдерея 4-5 картофелин 200 мл. густых сливок соль белый или черный перец 1. Хорошенько промываем курицу под проточной водой, просушиваем и обжариваем в масле до появления хрустящей корочки. 2. Нарезаем овощи: сельдерей и морковь небольшими кубиками, пассируем их в оливковом масле и заливаем куриным бульоном (приготовить заранее), добавив лавровый лист, чеснок и заливаем сливки. Все оставляем покипеть немного на медленном огне. 3. Цыпленка помещаем в духовку на двадцать минут. 4. Чистим картошку и варим ее в подсоленной воде. Режем тонкими полукольцами лук-порей, небольшими кусочками – грибы и морковь и обжариваем все в оливковом масле. 5. По истечении 20 минут вынимаем цыпленка из духовки, нарезаем небольшими кусочками и сверху укладываем овощи. 6. Заливаем все сливочным соусом, приправляем перцем – белым, чтобы не нарушать цвет супа, или черным, если он нравится вам больше. Подавайте ватерзой с белым хлебом, украсив зеленью петрушки, сельдерея или шнитт-лука.

Блины «кратцеты» со спаржей – традиционное баварское блюдо. Такие блины можно готовить также с другими овощами и прочими несладкими гарнирами. Для приготовления вам понадобится: спаржа – 500 гр. мука пшеничная - 3 стакана яйцо (желток) - 10 шт. молоко - 3 стакана сливки – 30 мл. сахар - 1 ст. л. масло сливочное - 1 ст. л. соль 1.Спаржу чистим и связываем очищенные стебли в пучки, связав нитью. Затем прямо в таком виде опускаем в подсоленный кипяток на 7-10 минут. 2. Готовим тесто для блинчиков: выливаем в кастрюлю яичные желтки и, добавив к ним соль и сахар, хорошо растираем. Затем всыпаем муку, добавляем сливки, молоко и замешиваем тесто. Выпекаем блины обычным способом на сливочном масле. 3. Спаржу вынимаем из воды, укладываем на тарелку 4. Блинчики разрезаем на небольшие кусочки и добавляем к спарже. Получившееся блюдо можно полить голландским соусом (готовится из сливочного масла и яичных желтков. Масло растапливают, желтки взбивают с небольшим количеством соли на водяной бане до образования пены. Постепенно добавляют к желткам сливочное масло, приправляют лимонным соком и перцем).

Морские гребешки по-шотландски.

Мясо по-провансальски. Это старинное провансальское блюдо сегодня, к сожалению, мало известно. Восхитительное, весеннее, оно соединяет в себе множество ароматов и, непременно, придется вам по вкусу! Для приготовления вам понадобится: Говядина (телятина) без кости 1кг Красное вино - 500 мл Луковица 2 шт. Апельсин 2 шт. Чеснок 6 зубчиков Морковь 2 шт. Смесь трав - розмарин, чабрец, тимьян и лавровый лист Маслины без косточки 10 шт. Соль Оливковое масло 1. Доводим до кипения полтора литра французского красного вина. 2. О вине на время забываем и приступаем к мясу – его моем и нарезаем довольно крупными кусками, затем режем лук, морковь и чеснок. 3. Мясо обжариваем в большом количестве оливкового масла, добавляем овощи, маслины и травы. Обжариваем все вместе минут 5 – 7. Затем добавляем вино, дольки апельсина (они придадут этому сытному блюду легкую фруктовую нотку) и оставляем на плите тушиться на 1 – 3 часа (в зависимости от мяса). 4. Когда все готово, вынуть мясо и оставшийся после него соус загустить на сковороде с небольшим количеством кукурузной муки. Это блюдо идеально в сочетании с красным или розовым французским вином. Приятного аппетита!

Начинаем готовиться к лету и открываем сезон гаспачо. В Испании этот томатный холодный суп, что наша окрошка. Нужно взять литр томатного сока, оливковое масло, уксус, обязательно черствый белый хлеб, а для начинки этого супа - огурцы свежие, болгарский перец, лук и помидоры. Сначала налейте в емкость литр сока, положите сюда два зубчика чеснока, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла и одну столовую ложку уксуса. Самый главный компонент этого блюда - черствый белый хлеб, который можно поломать на крупные кусочки и отправить в миксер. Посолить. Теперь надо все это взбить до однородной массы. Основа для супа готова. Поставьте ее в холодильник. Небольшими кубиками нарежьте овощи, которые будете потом добавлять в основу супа. Раньше в Испании, когда там еще не было помидоров, гаспачо было белым, его делали из размягченного в воде хлеба с оливковом маслом и еще туда добавляли миндальные орехи. Что хорошего в этом супе, что его можно сделать буквально за 15 минут и самый долгий процесс - это охлаждение супа. Сами испанцы едят это блюдо 9 месяцев в году и называют его витаминной бомбой, наверное, поэтому у них самый высокий уровень долголетия в Европе. Нарезанные овощи разложите по мискам. Вообще каждая испанская семья имеет свой набор для гаспачо. Это должна быть одна большая миска и несколько маленьких для того, чтобы в них разложить дополнительные овощи. Еще основной дополнительный ингредиент - жареные крутоны в оливковом масле с чесноком. Теперь в миску налейте охлажденную основу. Если она получилась чуть-чуть густоватой, в нее можно добавить кусочки льда или просто обыкновенной воды. Гаспачо готов. В испанских домах его сервируют следующим образом: берут несколько половников основы для супа и кладут туда овощи по своему желанию. Вот из таких простых ингредиентов как черствый хлеб, помидоры и оливковое масло можно приготовить простой охлаждающий суп. И в этом вся соль.

Что может быть зауряднее картошки? Если кто-то так считает, то сильно ошибается. На родине картофеля, в Перу, его существует более 3 тысяч сортов. У них даже есть свой национальный День картофеля и Музей, посвященный картофелю. У нас тоже есть несколько сортов картофеля, но главное отличие — молодая картошка и старая. По случаю наступления сезона молодого картофеля можно приготовить простой и очень вкусный салат. Для этого понадобится молодой картофель, который следует отварить, семечки подсолнечника и красный репчатый лук. Еще мне понадобится для заправки оливковое масло, уксус, немного сахара и горчица. Картофель можно отварить в мундире, потому что он молодой. И, в основном в молодом картофеле, все витамины содержатся в шкурке. Его совершено не обязательно чистить. Пока картофель остывает, нужно поджарить семечки подсолнечника на сковородке без масла. Тогда они усилят свой вкус и аромат, приобретут красивый золотистый цвет. Главное теперь – не пропустить, чтобы они не сгорели, потому что это может произойти за считанные секунды. Остывший картофель выложить на доску и порезать крупными кусками, чтобы он лучше впитал все ароматы заправки. Переложить картофель обратно в миску и залить куриным бульоном, чтобы весь бульон впитался. Это должно настаиваться 15 минут. В этот салат лучше класть красный лук, потому что он будет лучше смотреться, и конечно, хорошо, если этот лук будет сладким. Для заправки взять 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовую ложку винного уксуса, это может быть и белый или красный уксус, 2 чайные ложки горчицы. И столовую ложку сахара. Венчиком размешать заправку. Соль пока класть не надо, потому что соль клалась при варке картофеля. Кстати, соль при варке картофеля кладут не только для того, чтобы он стал соленым, но и для того, чтобы он во время варки не развалился. После того, как картофель впитал весь бульон, добавить лук, семечки подсолнечника, и добавить в салат заправку. Теперь осталось все только перемешать. Салат должен немного остыть. А вообще он очень вкусный на следующий день, если он постоит ночь в холодильнике. Последний штрих для салата — посыпать его черным молотым перцем. Молодая картошка сама по себе настолько вкусна, что приготовленный из нее салат означает лишь дать возможность картофелю проявить свой вкус. И в этом вся соль.

Это только кажется, что изысканные, красиво украшенные десерты способны приготовить только искуснейшие повара в дорогих ресторанах. Ведущая нашей кулинарной рубрики Ольга Бакланова покажет, насколько просто дома сделать знаменитую панна котту. Есть блюда, которые не придет в голову заказывать в ресторане из-за их простоты, например, котлеты. И есть блюда, которые совершенно невозможно представить себе приготовленными дома. К этим блюдам как раз относится панна котта. Но на самом деле все с точностью наоборот: приготовить домашние котлеты гораздо сложнее, чем этот простой итальянский десерт. Понадобятся пол-литра сливок, 5 листиков желатина, размоченных в воде, это где-то 12 граммов, и 2 столовые ложки сахарной пудры. Все делается очень просто. Берется кастрюля, в нее наливаются сливки, кладем туда палочку ванили для аромата и две столовые ложки сахарной пудры. Кастрюлю нужно поставить на огонь и довести сливки до кипения: вообще название этого десерта говорит само за себя, потому что по-итальянски "панна котта" - это "вареные сливки". Сливки закипели, их надо снять с огня. Дать им буквально одну минуту остыть. Затем в сливки нужно положить замоченный заранее на 10 минут желатин. Размякший желатин отжать. И размешивать эту смесь до полного растворения желатина. Желатин нельзя кипятить, потому что если вы его подвергнете кипячению, то он уже у вас никогда не застынет. Теперь остается только разлить эту смесь по формочкам. Пол-литра сливок хватит как раз на четыре нормальных десерта. Когда формочки слегка остынут, их можно убрать в холодильник на 3-4 часа до полного застывания. Подавать десерт нужно следующим образом: для этого нужно взять ножик, аккуратно по бокам отделить массу от стенок и выложить на тарелку. Так как вкус панна котты очень сладкий, то ее прекрасно оттеняют кислые ягоды. Это может быть ежевика, красная смородина, а сверху можно полить соусом из свежей клубники с апельсиновым соком: просто проварить эту смесь на огне в течение 10 минут. Как видите панна котта - это совершенно не страшно, но зато страшно вкусно, и в этом вся соль.

Гостья передачи Дина научит готовить популярное башкирское блюдо бешбармак. Наблюдает за процессом приготовления народный артист Республики Башкортостан Ишмурат Ильбаков.

Хороший помидор - один из самых сильных вкусов лета. Помидоры к нам пришли из Нового Света. Поначалу европейцы считали его декоративным кустарником и высаживали в своих садах и огородах вместо изгороди. И помидор был желтого цвета, собственно, отсюда идет его название "pomodoro", то есть "золотое яблоко". Самое лучшее, что вы можете сделать с настоящим летним помидором - это немедленно его съесть, потому что хранение в холодильнике полностью убивает его вкус. Из них можно приготовить итальянскую закуску, которая называется брускетта. Для нее понадобится три ингредиента. Это очень хорошие помидоры, хороший хлеб и хорошее оливковое масло. Куски хлеба положить на сухую сковородку и слегка подсушить. Испанцы эти куски хлеба смазывают чесноком, и если вы приедете в Испанию и в отеле увидите около помидоров корзиночку с маленькими дольками чеснока, знайте, что это для того, чтобы просто смазать кусок хлеба чесноком. Помидор нарезать любыми кубиками, главное, чтобы он был сочным и сладким, от этого зависит весь вкус этой закуски. Когда хлеб подсохнет с одной стороны, его надо перевернуть, чтобы он подсушился с другой стороны. Сложить помидоры в миску, взять несколько листиков базилика, измельчить их. Есть разные базилики - есть базилик зеленый и есть базилик красный, но в Италии в основном используется зеленый базилик, потому что он обладает более выраженным, сильным вкусом. В смесь добавить оливковое масло. Когда хлеб поджарится, переложить его на тарелку, выложить на него смесь. Это очень экономная закуска, потому что можно сделать много бутербродов, которые уйдут просто за считанные секунды. Сбрызнуть бутерброды бальзамическим уксусом, посыпать чуть-чуть настоящей морской крупной солью и можно еще сверху полить оливковым маслом. Любая комбинация из этих трех продуктов: хлеб, помидор и оливковое масло всегда дает отличный результат.

Чеченская кухня – одна из древнейших на Кавказе. Ее блюда не только вкусны, но и питательны. И очень легко усваиваются организмом. Об авторитете хорошей пищи и сытности национальных блюд говорит популярная чеченская поговорка: «Если приготовить на троих, насытится и четвертый». Проверим это утверждение. Гостья передачи Лейла готовит тушеную баранину с гарниром по-чеченски для ведущей Анастасии Трегубовой и своего брата Мурата.

Речная форель. Евромакс: Кухни Европы.

Традиционное норвежское блюдо. Легкое и вкусное.Для приготовления вам понадобится: Филе лосося Огурец – 2 шт Уксус (3%-ный) - 1/3 стакана Соль, сахар, зелень Картофель – 5 шт. Морковь – 3 шт. 1. Рыбу промыть, просушить и порезать на небольшие кусочки – каждый около 2 сантиметров толщиной. 2. Огурец нарезать тонкими пластинами и, положив в глубокую емкость, заправить уксусом, в котором растворены соль и сахар (соли должно быть немного больше). 3. Заполнить кастрюлю на 1 —2 см водой, довести ее на сильном огне до кипения, положить туда ломтики рыбы и вновь дождаться, пока вода закипит. Затем огонь убавить, накрыть крышкой и тушить 5—8 минут 4. К рыбе готовим соус Сандефьорд (так называется один из норвежских фьордов): растопить сливочное масло в кастрюльке на медленном огне. Затем добавить сливки, соль, свежую петрушку и перец и, перемешивая время от времени, ждать, пока загустеет 5. Рыбу выложить на тарелку, добавить к ней морковь, приготовленную на пару, кисло-сладкий огуречный салат и картофель, сваренный в мундире. Соус Сандефьорд - отдельно. Vel bekomme – по –норвежски, а по-русски – приятного аппетита!

Этот рецепт возник в результате ошибки во время готовки и распространился по всему миру при помощи промышленного шпионажа. Этот пирог придумали две сестры Татен. Однажды одна из сестер готовила для своих гостей этот пирог. Она положила на сковороду яблоки и поставила пирог в печь, совершенно забыв, что пласт теста у нее остался лежать на столе. Недолго думая, она накрыла яблоки тестом, и гостям сказали, что это новый рецепт пирога. Слух об этом пироге дошел до столицы Франции, до известного французского ресторана "Maxim" и тогда они послали к сестрам лазутчика в виде садовника, который и выкрал у сестер рецепт этого пирога. Но имя сестер увековечили в названии блюда. Для этого пирога понадобятся яблоки (их нужно очистить, вырезать сердцевину и нарезать кружочками), 2 столовые ложки сахарного песка, 2 столовые ложки сливочного масла и пласт слоеного теста. Поставить на плиту сковородку, хорошенько её разогреть, растопить сливочное масло, добавить сахар. Подождать несколько минут, когда масло с сахаром чуть-чуть растает. Снять сковородку с огня и выложить на нее яблоки. Яблоки лучше класть красиво, потому что самый нижний слой будет верхним. После того, как яблоки выложены, поставить сковородку на плиту минут на 5-7, чтобы они карамелизировались. За это время раскатать тесто, которое должно быть размером чуть больше сковороды, чтобы пирог можно было накрыть куском теста. После того, как яблоки карамелизировались, накрыть их тестом. В этот момент нужно быть очень аккуратными, потому что внизу горячая карамель и она может очень сильно обжечь пальцы. Подоткнуть тесто со всех сторон, сделать в середине дырочку для выхода пара и поставить тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. После приготовления дать пирогу постоять и затем перевернуть на порционную тарелку. Кстати, этот пирог можно делать абсолютно с любыми фруктами, особенно он красив с ананасами, потому что ананасы карамелизируются и становятся прозрачными как будто бы настоящие цукаты. Также этот пирог можно делать соленым, использовать кабачки или баклажаны. Единственное условие: не класть нижним слоем сыр, потому что сыр пригорит.

Это блюдо родилось по случаю коронации Елизаветы II. Его придумал вовсе не повар, а флорист Констанция Фрай. Коронация происходила шестьдесят лет назад, и в Англии в это время только-только отменили продовольственные карточки. Блюдо должно было отвечать трем основным критериям: Его можно было подавать холодным, оно должно было быть достаточно простым, чтобы накормить несколько тысяч гостей, и не должно было содержать неизвестных ингредиентов. Для приготовления понадобится вареная курица, порезанная на крупные кусочки, взбитые сливки, майонез, лимон, лавровый лист, соус-кетчуп, лук репчатый, измельченные половинки консервированных абрикосов и порошок карри с вином. Сначала делается соус. Для этого на половине столовой ложки растительного масла обжарить в течение трех минут лук, пока он не размягчится. Добавить половину чайной ложки порошка карри, половину столовой ложки кетчупа, 50 мл вина, лавровый лист и немного лимонного сока. Соус должен покипеть минут 10, чтобы выпарились все спирты и остался только аромат красного вина и все ингредиенты перемешались между собой. Пока соус варится, смешать майонез со взбитыми сливками и с половинками консервированных абрикосов, которые предварительно нужно измельчить в блендере. После того, как соус упарится, его нужно слегка охладить и вынуть лавровый листик. После этого добавить его в майонезную смесь и хорошо перемешать. В соус, который получился, положить кусочки курицы. Тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек курицы покрылся соусом. Этого цыпленка в Букингемском дворце подавали с кресс салатом, но можно взять и рукколу. На листики сверху выложить кусочки курицы, посолить и поперчить.

Караимы на территории Российской Федерации живут в Москве и Петербурге, в городах Крыма и Литвы. В странах бывшего Союза они считаются самостоятельным этносом, происхождение которого объясняется учеными по-разному. Их религия – караимизм – основана на Ветхом Завете. В передаче вы познакомитесь со своеобразной кухней караимов.

Когда речь заходит о цыганах, сразу вспоминаются песни, зажигательные танцы, атмосфера праздника и безудержного веселья. Но мало кто знает, что цыгане умеют еще и вкусно готовить. Хотя исследователи утверждают, что как таковой национальной кухни у цыган нет. Этот народ кочует уже много столетий, и за это время заимствовал национальные блюда у других народов. Некоторые из них цыгане особенно полюбили, переделали на свой лад и считают исконно цыганскими. В гостях у программы «Вкусный мир» - Леонсия Эрденко, исполнительница песен и танцев русских цыган, продолжательница всемирно известной цыганской артистической династии. Блюдо, которое готовит Леонсия - цыганский борщ из нескольких сортов мяса.

Лобстер по-шотландски. Евромакс: Кухни Европы.

Эксклюзивное блюдо от шефа одного из ресторанов австрийского горного региона Брегенцервальд. Для приготовления вам понадобится: Сыр козий Помидоры-черри Лук-шалот Салат-рапунцель Сметана Сливки Желатин – 5 гр Белое вино Масло растительное Тимьян Соль, перец 1. Лук-шалот режем кубиками, помидоры черри - каждую на четыре части. Затем добавляем к овощам тимьян, немного растительного масла и отправляем тушиться в духовку при температуре 80 градусов. Оставить их там можно на несколько часов, чтобы они пропитались ароматом трав. 2. В блендер закладываем козий сыр, сметану и немного белого вина. Все солим и перчим по вкусу, а затем взбиваем, чтобы получилась однородная, густая масса. 3. В сырную смесь добавляем сливки, немного желатина. Затем кладем парфе в холодильник – желательно оставить его там на ночь, чтобы оно затвердело и приняло форму. 4. Когда все готово, разрезаем парфе на ломтики, добавляем обжаренные помидоры, салат-рапунцель. Подаем на стол с бокальчиком сухого белого вина.

Мало кто догадывается, где придумали пельмени. Каждый народ считает это блюдо своим, родным. На самом деле родина пельменей - Китай. За тысячелетия на Шелковом пути было много остановок, и на каждой из них это блюдо видоизменялось. Так, у казахов появились манты, у грузин - хинкали, в Сибири - пельмени, в Италии – равиоли. В программе вы познакомитесь с марийскими варениками. А готовит их гостья Мария Сердюкова.

Ингредиенты (на 2 щедрые порции): *Грибы (лесные, шиитаке или шампиньоны) - 400 г *сливочное масло – 6 столовых ложек *оливковое масло - 2 столовые ложки *чеснок - 2 зубчика *феттучини, парпаделле или другая широкая итальянская паста - 200-300 г *нарубленная петрушка - полпучка *тертый пармезан - полчашки *соль *свежемолотый черный перец Время приготовления - *подготовка: 5 минут *приготовление: 20 минут

Есть такие блюда, одно название которых уже говорит - откуда оно. Например: борщ украинский, плов узбекский, драники белорусские. А кто из вас знает, откуда родом блюдо какай-шурпи и как его готовят? Ведущая программы Анастасия Трегубова совершила путешествие в мир чувашской кухни. Ведь какай-шурпи - это одно из самых любимых блюд в Чувашии. А готовят его гости программы Галина Осипова и Евгений Корчагин.

Вы когда нибудь пробовали вино из одуванчиков или кашу из топора? Сегодня в изысканных ресторанах повара готовы удовлетворить вкусы самого изощренного гурмана, но даже там вам не подадут блюда, которые испокон веков входят в меню эскимосов. Моржи, тюлени, нерпы - их можно вкусно приготовить только в тех местах, где они обитают. Гости программы Ольга и Дмитрий познакомят нас с эскимосcкой кухней. Сегодня они приготовят блюда из оленины, мяса моржа и угостят китовым салом - мантак.

В этом выпуске программы Юля готовила замечательный обед: закуску из фасоли с цукини и спаржей, фаршированную грудку индейки с соусом «Мостарда», а на десерт — шоколадный фондат со взбитыми сливками. Когда все было готово, Юля поспешила на встречу с Дмитрием Маликовым, чтобы взять у него интервью.

На территории Дагестана проживает большое количество разных народов. И, несмотря на то, что в их обычаях, традициях и культуре много общего, все же каждый их них отличается собственной яркой индивидуальностью. Эти отличия проявляются и в национальной кухне. Даже традиционный кавказский хинкал, долму, плов и шашлык кумыки готовят по-своему. Гостья передачи Амина Садыкова самые сложные блюда умеет готовить так легко, быстро и вкусно, что удивляет профессиональных кулинаров. Сегодня она готовит корюк гоймак – яичницу, приготовленную в печи.

Сегодня на обед Юля приготовила салат из чечевицы со шпинатом и горгонзолой, креветки с имбирем и медом и миндальные корзиночки с малиной, а потом поспешила в свой ресторан, где ее ждали, чтобы поздравить с успешным началом работы.

Уйгуры - один из древнейших тюркоязычных народов. Они издавна расселены на территории Восточного Туркестана. В древности через поселения уйгуров проходил Великий Шелковый путь. Караваны шли, груженые товаром и специями. Это повлияло на своеобразие национальной кухни уйгуров. Многие блюда они приправляют паприкой, сушеным барбарисом, тархуном, красной фасолью, душистым перцем, кориандром. Уйгуры благодаря этому добились уникального вкусового разнообразия своих блюд. Представители этой национальности отличаются и другой особенностью – лучше всех готовят лапшу, которая имеет десятки разновидностей. Гость программы Шавкет научит готовить традиционное блюдо уйгуров – манты.

Сбылась давняя мечта Юли — она открывает кулинарную школу! Отпраздновать это событие она пригласила своих друзей, которые тоже давно питают страсть к кулинарии, а сама пока готовится к началу занятий, подбирает интересные рецепты, что-то печет. А для своих домашних Юля сегодня приготовила макароны с карамелизированным луком, запекла куриные грудки в йогурте, а на десерт испекла пирог с персиками и взбитыми сливками.

Литовцы много заимствовали у своих соседей. Но, перенимая кулинарные технологии, они применили их к местным продуктам. Что из этого вышло, вы узнаете, посмотрев программу. Гостья программы Нина Моисеева научит вас готовить любимое блюдо литовской кухни – говяжьи рулетики.

Юля хорошо разбирается в вине, и сегодня она решила заглянуть в ресторан своего киевского приятеля — знатока итальянской кухни, который обещал показать ей свой замечательный винный погреб. А приготовит Юля пряный рис с овощами, карпаччо из семги и панна-котту с ягодным соусом.

На улицах Саратова порой можно услышать немецкую речь. И это не туристы. Вот уже несколько столетий поволжские немцы прекрасно соседствуют с русскими и при этом сохраняют собственную культуру. Когда-то они начинали с нуля – строили свои поселки, разводили кур и свиней, пахали и сеяли. Дали России многих известных людей. Сегодня мы познакомимся с их кулинарной спецификой и узнаем, как правильно испечь настоящий немецкий штрудель со свининой.

Рыбную похлебку "Мармитако" изобрели баски. Еще с давних времен они ходят в Атлантику на рыбный промысел. Когда сто лет назад, они пересели с лодок под парусом на суда с паровыми двигателями, у них появилась возможность организовать камбузы, где они стали готовить горячую пищу. И именно эта технологическая революция в дальнейшем послужила революцией в гастрономии. На четыре порции понадобится 800 граммов трески, 800 граммов картофеля, две луковицы, два зеленых болгарских перца, два помидора, один литр рыбного бульона, три столовые ложки оливкового масла, петрушка и одна чайная ложка красной сладкой паприки. Первым делом налить в кастрюлю оливковое масло и обжарить лук с зеленым перцем, который предварительно нарезать на мелкие кубики. Их нужно обжаривать минут 8 до мягкости. Пока лук с перцем обжариваются, нарезать помидоры и картофель. С помидоров предварительно снять шкурку, опустив их в кипяток на одну минуту, а потом в ледяную воду. Картофель для этого супа режется определенным способом. Его не нужно резать на кубики ножом, его нужно просто ножом разламывать. У картофеля получается тогда неровный срез, и благодаря этому, суп получается очень насыщенный и слегка густоватый. Когда лук с перцем размягчились, отправить в них помидоры, дождаться, чтобы чуть-чуть выпарился их сок и добавить картошку. Налить заранее сваренный рыбный бульон. Теперь накрыть кастрюлю крышкой и дождаться, чтобы сварилась картошка. Треску нужно нарезать очень крупными кусками, чтобы она была где-то по размеру одинаковая с картошкой. Осталось положить в суп треску и петрушку. После закипания поварить суп где-то минуты три и стараться поменьше перемешивать его, чтобы куски рыбы не развалились на более мелкие кусочки. Накрыть кастрюлю крышкой, выключить огонь и дать супу настояться 3-5 минут. Получается не суп и не второе блюдо. Очень часто именно в подливе концентрируется весь аромат блюда. Макаешь кусок хлеба и... И в этом вся соль.

Чесночный суп мо-мадридски.

Стейк с соусом Беарнес.

Подготовку к Новому году Юля любит даже больше, чем сам праздник. Ей нравится предновогодняя атмосфера, когда все бегают по магазинам, покупают подарки, нарожают елки и у всех вокруг замечательное настроение! Сегодня Юля решила поздравить коллег, выпить с ними традиционного шампанского, а на кухне приготовить картофель дофинуаз, телятину в пармезанной корочке и сорбе из глинтвейна.

В Казахстане живут представители более ста национальностей. И все же с глубин веков до наших дней сохранилась своеобразная, оригинальная казахская кухня. Блюда ее славятся сочностью и нежным вкусом. Сегодня ведущая программы Анастасия Трегубова научится готовить известный казахский бешбармак. А поможет ей в этом гостья – Элеонора.

Лобстеры по-исландски. Евромакс: Кухни Европы.

Майорский тумбет. Евромакс: Кухни Европы.

В одной из программ мы уже знакомили вас с чукотской кухней. Но помимо тундры, вблизи Северного Ледовитового океана живут и береговые чукчи. У них свои обычаи и вкусы, связанные с морем и морской живностью. Именно о них пойдет речь в программе. Гостья Айнана научит готовить салат по–чукотски, отбивные из моржового мяса, варенье по-чукотски.

Узбекская кухня - одна из самых красочных на Востоке. Некоторые узбекские рецепты имеют многовековую историю, а приготовление пищи сопровождают различные ритуалы, дошедшие до наших дней. В узбекской кухне около тысяч блюд и рецептур. Причем в разных регионах их могут готовить по-своему. В гостях у программы «Вкусный мир» - Артем Артемьев, актер, звезда ташкентских театров и российских сериалов, режиссер и художник. Блюда, которые готовит Артем – бараньи ребра в курдючном сале и салат «Ачичук».

Ведущая программы Анастасия Трегубова научится готовить традиционное армянское блюдо – хашламу. А поможет ей в этом гостья Элеонора Акопова.