Бездрожжевой хлеб из вспененного теста делается при помощи специальной установки для вспенивания. Суть её работы очень проста. В тесто, помещенное в хлебопекарные формы, подается воздух под давлением 4-6 атмосфер в течение 20-60 секунд. Под давлением происходит насыщение теста воздухом, в том числе растворение воздуха в тесте. После завершения процесса сбивания теста производят сброс давления в сбивальной камере. Во время сброса давления происходит выделение растворенных газов по всему объему теста и расширение образовавшихся пузырьков с получением пенообразной структуры теста. Работа установки автоматическая; необходимо задать 3 параметра - частоту вращения венчика миксера, время сбивания и давления в камере установки.
Производительность: вспененных тестовых заготовок, в зависимости от модели установки, можно сделать в диапазоне 80-120 штук и 100-200 штук в час для более мощной установки. Простое оборудование, которое позволяет хлебопекарням выйти на новый уровень, поскольку:
1. Можно использовать различные виды муки (см. предыдущий пост ...), даже тритикалевую муку.
2. Вспененный хлеб это абсолютно натуральный продукт без использования дрожжей и всевозможных улучшителей муки.
3. Себестоимость сбивного хлеба будет примерно в полтора раза меньше за счет:
- использования более доступных и дешевых фуражных сортов зерна;
- упрощения технологии и исключения части технологического оборудования;
- уменьшения производственных площадей;
- сокращения производственного цикла примерно в 5 раз;
- сокращения численности обслуживающего персонала за счет уменьшения номенклатуры оборудования;
- снижение удельных энергозатрат.
4. Компактность заводов по производству вспененного хлеба.
Подробнее об оборудовании на нашем сайте:
https://tehtron.ru/catalog/khlebopechenie/
#хлебоборудование #хлебопекарня #хлебопекарноеоборудование #хлебопекарное_оборудование #малыйбизнес #малыйбизнесбольшойстраны #малыйбизнесроссии #малыйбизнесидея #идеи #идеидлябизнеса #идеидляпекарни #идеидляпекарей #хлебокомбинат #хлеб #сбивнойхлеб #бездрожжевойхлеб #вспененныйхлеб #взбивнойхлеб #бездрожжевойхлебушек #хлеббеззакваски #хлеббездрожжей #правильныйхлеб #полезныйхлеб #хлебиззлаков
Как вставить код на сайт?
