Натуральный бездрожжевой хлеб или вспененный хлеб, как его еще называют, можно приготовить из любой муки и без использования дрожжей и заквасок. Получается полезный хлеб, поскольку при его изготовлении используются только натуральные компоненты, в нем не будет никаких Е-шек!
Иногда бездрожжевым хлебом называют хлеб, получаемый на заквасках вместо дрожжей, но такая технология все равно предполагает проведения процессов брожения и расстойки (подъема теста). Вспененный хлеб позволяет значительно увеличить такой показатель, как «Выход хлеба». Уже сейчас стабильно выпекается вспененный хлеб из теста с влажностью 55%. При производстве вспененного хлеба дрожжи и закваски не нужны, а клейковины может быть гораздо меньше - на уровне содержания ее в фуражных (кормовых) сортах зерна.
Новая технология основана на получении пены из предварительно замешанного теста. Она включает две стадии. Вначале в тестомесе в течение 8-20 минут смешивают все ингредиенты будущего теста до получения однородной клейкой массы. На второй стадии полученное тесто интенсивно вспенивают (насыщают воздухом) на специальном оборудовании. Вот и все хитрости.
Такой взбивной хлеб можно производить из тритикалевой муки и из муки фуражных сортов зерна, ранее считавшихся непригодными для хлебопечения, с добавлением различных злаков, сухофруктов, дробленых орехов. Кстати, себестоимость сбивного хлеба примерно в полтора раза меньше, чем обычного. Этому способствуют различные факторы и минимум необходимого оборудования, конечно же под маркой Tehtron.
Подробнее о таком хлебе на нашем сайте:
https://tehtron.ru/clauses/khleb-iz-vspenennogo-testa-bez-drozhzhey-i-zakvasok/
Оборудование для приготовления вспененного теста:
https://tehtron.ru/catalog/khlebopechenie/
#хлеб #сбивнойхлеб #бездрожжевойхлеб #вспененныйхлеб #взбивнойхлеб #бездрожжевойхлебушек #хлебвсемуголова #хлеббеззакваски #хлебрецепт #хлебушек #хлеб_наш_насущный #хлеббездрожжей #хлебсвоимируками #правильныйхлеб #полезныйхлеб #хлебиззлаков
Как вставить код на сайт?
