Телятина с хересом и овощами. Евромакс: Кухни Европы.

Телятина, херес «олоросо»:

Оливковое масло

Лук, морковь

Перец, розмарин

Соль, перец, сахар

Мука, картофель

Основное блюдо:

1. Пассеровать лук и морковь в оливковом масле. Для аромата добавить немного перца и веточку розмарина.

2. Приправить мясо теленка солью и перцем, обвалять в муке и обжарить в масле.

3. Вылить в овощи чуть более полулитра хереса. Добавить мясо и оставить вариться на небольшом огне на четыре часа.

Соус:

Карамелизировать сахар с щедрой порцией хереса. Жидкость от мяса процедить через сито.

Подача на стол:

Немного картофельного пюре, мясо с ароматным соусом и гарниром из овощей и, конечно - стаканчик хереса, который является традиционным дополнением к этому блюду!