Капунс – своего рода голубцы, традиционная горячая закуска швейцарского кантона Граубюнден. Первоначально крестьянское блюдо, интересное е только своими вкусовыми качествами и оригинальным оформлением, но и разнообразием существующих вариантов приготовления. Ведь в каждой деревушке и в каждой семье – свой рецепт, хранимый в строжайшем секрете от всех остальных. Один из них мы предлагаем Вашему вниманию!
Вам понадобится:
На 5 порций:
- 400 г муки
- 3 яйца
- соль и перец
- 500 г вяленого мяса
- 10 г нарезанной петрушки
- 10 г нарезанного зеленого лука
- 20 г мяты
- листья шпината, мангольда или свеклы
- 1 литр молока
- 100 г тертого сыра
- Растительное масло для жарки
- 100 г ломтиков сала
Всыпать муку в миску, добавить яйца, молоко и специи. Вымесить тесто и оставить его на некоторое время в теплом месте. Порезать мелкими кусочками мясо и добавить его в тесто вместе с зеленью – петрушкой и зеленым луком.
Помыть листья шпината, мангольда или свеклы, бланшировать их в подсоленном кипятке, и затем промыть в ледяной воде. Затем выровнять листья, порезать их на прямоугольники (так потом легче заворачивать), выложить на каждый лист по столовой ложке теста и крепко свернуть его, чтобы получился «мешочек».
Довести молоко до кипения и отваривать капунсы в течение 10 минут. Осторожно выложить «мешочки» на блюдо, сверху посыпать тертым сыром и ломтиками вяленого мяса.
Как вставить код на сайт?
