Как бы аккуратно вы ни пользовались ножом, он неизбежно рано или поздно затупится. Почему нож режет? Потому что лезвие представляет собой сходящийся под небольшим углом клин, на тонкой режущей кромке (РК) которого благодаря малой площади создается очень высокое давление. А почему нож тупится? Во-первых, происходит загибание режущей кромки из-за мельчайших неравномерностей разрезаемого материала и отклонения (даже небольшого) плоскости клинка от плоскости реза. Во-вторых, режущая кромка стирается и выкрашивается. Обычно такое выкрашивание происходит на микроуровне, но если ножом режут слишком твердые предметы или же, например, при разделке мяса нож натыкается на кость, режущая кромка загибается и выкрашивается уже так, что это становится видно невооруженным глазом.
Мало режущих предметов в этом мире могут сравниться по остроте и качеству обработки режущей кромки с японскими катанами, поэтому в качестве эксперта-консультанта мы пригласили руководителя исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия Василия Иванова.
Как вставить код на сайт?
