Парфе из козьего сыра с жареными помидорами. Евромакс: Кухни Европы.

Эксклюзивное блюдо от шефа одного из ресторанов австрийского горного региона Брегенцервальд.

Для приготовления вам понадобится:

Сыр козий

Помидоры-черри

Лук-шалот

Салат-рапунцель

Сметана

Сливки

Желатин – 5 гр

Белое вино

Масло растительное

Тимьян

Соль, перец

1. Лук-шалот режем кубиками, помидоры черри - каждую на четыре части. Затем добавляем к овощам тимьян, немного растительного масла и отправляем тушиться в духовку при температуре 80 градусов. Оставить их там можно на несколько часов, чтобы они пропитались ароматом трав.

2. В блендер закладываем козий сыр, сметану и немного белого вина. Все солим и перчим по вкусу, а затем взбиваем, чтобы получилась однородная, густая масса.

3. В сырную смесь добавляем сливки, немного желатина. Затем кладем парфе в холодильник – желательно оставить его там на ночь, чтобы оно затвердело и приняло форму.

4. Когда все готово, разрезаем парфе на ломтики, добавляем обжаренные помидоры, салат-рапунцель.

Подаем на стол с бокальчиком сухого белого вина.