«Косидо по-мадридски» - это типичное блюдо традиционной испанской кухни. Местом его происхождения считается Мадрид, изначально это было крестьянское блюдо, однако со временем оно стало очень популярно среди всех испанцев. Сегодня это блюдо можно встретить как в меню ресторанов, так и на столе за домашним ужином.
Для его приготовления нужны следующие продукты:
1. 200гр. нута,
500 гр. говядины ( обычно берут тонкую часть голени ),
1 – 2 куриных голени
небольшой кусочек сала (лучше с прослойками мяса ),
150гр. сыровяленой колбасы ( в Испании используют «сhorizo» – колбаса с большим количеством паприки ),
4 – 5 небольших картофелин,
750 г капусты
2 зубчика чеснока
40 гр. (в расчете на 1 человека ) вермишели (для супа).
Как готовить:
1. Предварительно замочиваем нут в холодной воде на 12 часов. 2. Ставим на огонь кастрюлю с двумя литрами холодной воды, добавляем все мясные ингредиенты. В момент закипания воды добавляем нут. Варим все два с половиной – три часа на медленном огне, снимая сверху пенку. По необходимости можно добавлять горячую воду. 3. Где – то за 30 минут до окончания добавляем колбасу, а через 15 минут – картошку. 4. Пробуем нут. Если он мягкий, то косидо готово. 5. Отдельно на сковороде тушим мелко порезанную капусту, приправляем ее оливковым маслом, мелко порезанным чесноком и красным перцем. 5. Перед обедом в маленькую кастрюльку отбираем бульона, ставим на огонь и после того, как он закипит, засыпаем вермишель. Если вермишель тоненькая, то варим 2 минуты.
К столу сначала подавать бульон, а затем само блюдо вместе с капустой.
Приятного аппетита!
Как вставить код на сайт?
