Мясо по-провансальски. Евромакс: Кухни Европы.

Мясо по-провансальски.

Это старинное провансальское блюдо сегодня, к сожалению, мало известно. Восхитительное, весеннее, оно соединяет в себе множество ароматов и, непременно, придется вам по вкусу!

Для приготовления вам понадобится:

Говядина (телятина) без кости 1кг

Красное вино - 500 мл

Луковица 2 шт.

Апельсин 2 шт.

Чеснок 6 зубчиков

Морковь 2 шт.

Смесь трав - розмарин, чабрец, тимьян и лавровый лист

Маслины без косточки 10 шт.

Соль

Оливковое масло

1. Доводим до кипения полтора литра французского красного вина.

2. О вине на время забываем и приступаем к мясу – его моем и нарезаем довольно крупными кусками, затем режем лук, морковь и чеснок.

3. Мясо обжариваем в большом количестве оливкового масла, добавляем овощи, маслины и травы. Обжариваем все вместе минут 5 – 7. Затем добавляем вино, дольки апельсина (они придадут этому сытному блюду легкую фруктовую нотку) и оставляем на плите тушиться на 1 – 3 часа (в зависимости от мяса).

4. Когда все готово, вынуть мясо и оставшийся после него соус загустить на сковороде с небольшим количеством кукурузной муки.

Это блюдо идеально в сочетании с красным или розовым французским вином.

Приятного аппетита!