«Кролик в вине» - это визитная карточка мальтийской кухни. Существуют сотни способов его приготовления, у каждой хозяйки - свой. Кулинары частенько спорят, кто первый придумал рецепт этого блюда – французы или мальтийцы. Вполне возможно, что эти рецепты появились в одно время, независимо друг от друга. Но на Мальте считают, что это исконно их специалитет!
Для приготовления этого блюда Вам понадобится:
1 кролик, готовый к кулинарной обработке (1,5кг)
4 зубчика чеснока
4 веточки розмарина
6 ст. ложек оливкового масла
молотый черный перец
200г репчатого лука
1 стебель лука порея
250 мл красного вина или портвейна
лавровый лист, соль
Как готовить:
Кролика вымыть, обсушить, разрезать на порционные куски. Чеснок очистить, нарубить. Розмарин вымыть, 2 веточки нарубить. 4 ст. ложки оливкового масла смешать с чесноком, перцем, рубленым розмарином. В маринаде обвалять мясо кролика и оставить на 4 часа.
Нарезать репчатый лук и лук порей.
1. Разогреть в сотейнике 2 ложки масла и обжарить мясо.
2. Добавить лук, чеснок и лавровый лист.
3. Посолить, поперчить и залить вином. Готовить методом фламбирования (то есть, поджигать блюдо), в домашних условиях не рекомендуется, но попробовать можно – если не страшно. В принципе, если потом не менее 40 минут все тушить, спирт испарится.
4. На гарнир можно подать картофель иди печеные овощи.
Приятного аппетита!
Как вставить код на сайт?
